겉은 바삭하고 속은 부드러운 스페인식 바스크 치즈케이크! 오븐에서 간단하게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.
바스크 치즈케이크의 매력
바스크 치즈케이크(Basque Cheesecake)는 스페인 바스크 지방에서 유래한 치즈케이크로, 표면을 태우듯이 구워 깊고 진한 풍미가 특징입니다. 일반 뉴욕 치즈케이크보다 만들기가 간단하며, 촉촉한 크림치즈의 식감을 그대로 살릴 수 있습니다.
바스크 치즈케이크 재료 (1호 원형 틀 기준)
- 크림치즈 400g (실온에서 말랑하게 둔 것)
- 설탕 120g
- 달걀 3개
- 생크림 200ml
- 박력분(또는 옥수수 전분) 15g
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 소금 한 꼬집
바스크 치즈케이크 만드는 법
1. 오븐 예열 및 틀 준비
오븐을 200℃로 예열합니다. 원형 틀에 유산지를 깔고, 높게 접어 틀보다 약간 위로 올라오도록 준비합니다.
2. 크림치즈 섞기
볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣고 거품기로 섞습니다.
3. 달걀 넣기
달걀을 하나씩 넣으며 섞습니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 크림치즈와 잘 섞이도록 합니다.
4. 생크림 추가
생크림을 넣고 골고루 섞어준 후, 바닐라 익스트랙과 소금을 넣어줍니다.
5. 가루체 치기
박력분(또는 옥수수 전분)을 체에 내려 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 반죽이 부드럽게 섞이면 완성입니다.
6. 반죽 굽기
준비된 틀에 반죽을 붓고 200℃ 오븐에서 40~45분간 구워줍니다. 윗면이 어두운 갈색이 되도록 구워야 바스크 치즈케이크 특유의 깊은 맛이 살아납니다.
7. 식히기 및 숙성
오븐에서 꺼낸 후 실온에서 식힌 뒤, 냉장고에서 최소 3~4시간 이상 숙성하면 더욱 크리미 한 식감을 느낄 수 있습니다.
바스크 치즈케이크 맛있게 만드는 팁
- 크림치즈는 실온에서 부드럽게 녹인 후 사용하면 더욱 부드러운 질감이 나옵니다.
- 윗면을 태우듯이 구워야 특유의 바삭한 식감과 깊은 풍미를 얻을 수 있습니다.
- 완전히 식힌 후 냉장 숙성하면 더욱 진한 크림치즈 맛을 느낄 수 있습니다.
바스크 치즈케이크와 잘 어울리는 음료
바스크 치즈케이크는 에스프레소, 카푸치노, 아이스 아메리카노와 잘 어울립니다. 크리미한 치즈케이크와 커피의 쌉싸름한 조화는 완벽한 디저트 타임을 선사합니다.
바스크 치즈케이크의 다양한 변형
기본 바스크 치즈케이크 외에도 초콜릿 바스크 치즈케이크, 말차 바스크 치즈케이크, 블루베리 바스크 치즈케이크 등 다양한 스타일로 변형할 수 있습니다.
결론
바스크 치즈케이크는 오븐에서 쉽게 만들 수 있는 깊고 진한 풍미의 디저트입니다. 오늘은 집에서 바스크 치즈케이크를 구워 특별한 시간을 보내보세요!