겉은 바삭한 페스츄리, 속은 부드럽고 달콤한 크림이 가득! 완벽한 에그타르트를 집에서 만들어보세요.
에그타르트의 매력
에그타르트(Egg Tart)는 바삭한 페이스트리 속에 달콤한 커스터드 크림을 채운 인기 디저트입니다. 포르투갈식(파스텔 드 나타)과 홍콩식 에그타르트가 유명하며, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.
기본 에그타르트 재료 (약 6개 분량)
▶ 타르트 반죽 (페이스트리)
- 박력분 150g
- 차가운 버터 80g (깍둑썰기)
- 설탕 10g
- 소금 한 꼬집
- 차가운 물 50ml
▶ 커스터드 크림
- 우유 150ml
- 생크림 100ml
- 설탕 50g
- 달걀노른자 3개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
에그타르트 만드는 법
1. 타르트 반죽 만들기
박력분, 설탕, 소금을 볼에 넣고 차가운 버터를 넣어 손으로 부슬부슬하게 섞습니다. 차가운 물을 넣고 반죽을 뭉친 후, 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.
2. 타르트 틀에 반죽 채우기
휴지 시킨 반죽을 밀대로 밀어 타르트 틀에 깔아줍니다. 포크로 구멍을 내어 공기층이 생기지 않도록 합니다.
3. 커스터드 크림 만들기
볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 섞은 후, 따뜻하게 데운 우유와 생크림을 천천히 부으며 저어줍니다. 바닐라 익스트랙을 넣고 체에 한 번 걸러 부드럽게 만듭니다.
4. 타르트에 크림 채우기
타르트 틀에 만든 커스터드 크림을 부어줍니다.
5. 오븐에서 굽기
예열된 180℃ 오븐에서 20~25분간 구워줍니다. 크림이 살짝 갈색이 돌며 익으면 완성입니다.
6. 식히고 플레이팅
에그타르트를 실온에서 식힌 후, 따뜻한 상태에서 먹으면 더욱 맛있습니다.
다양한 에그타르트 변형 레시피
1. 포르투갈식 에그타르트
커스터드 크림에 시나몬 가루를 살짝 뿌려 구우면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 초콜릿 에그타르트
커스터드 크림에 다크 초콜릿을 녹여 넣으면 더욱 달콤한 초콜릿 풍미를 느낄 수 있습니다.
3. 녹차 에그타르트
녹차 가루를 크림에 섞어 구우면 향긋한 녹차 타르트가 완성됩니다.