진한 크림치즈의 풍미가 가득한 치즈케이크! 뉴욕 스타일과 노오븐 치즈케이크 레시피를 소개합니다.
치즈케이크의 매력
치즈케이크는 부드럽고 진한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 디저트입니다. 오븐에서 구워 풍미를 극대화한 뉴욕 치즈케이크부터, 오븐 없이도 간편하게 만들 수 있는 노오븐 치즈케이크까지 다양한 스타일이 있습니다.
뉴욕 치즈케이크 재료 (1호 케이크 틀 기준)
▶ 바닥 크러스트
- 다이제스티브 비스킷 150g (또는 마리 비스킷)
- 녹인 무염버터 60g
▶ 치즈케이크 필링
- 크림치즈 250g (실온 상태)
- 설탕 100g
- 달걀 2개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 생크림 120ml
- 밀가루 1큰술
- 레몬즙 1큰술
뉴욕 치즈케이크 만드는 법
1. 크러스트 준비
비스킷을 잘게 부순 후 녹인 버터와 섞어 틀에 꾹 눌러 깔아줍니다. 180℃ 오븐에서 10분간 구운 후 식힙니다.
2. 치즈케이크 필링 만들기
볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 달걀을 하나씩 넣으며 저어줍니다.
3. 생크림과 밀가루 추가
생크림과 밀가루를 체로 내려 넣고 섞어준 후 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣고 고루 섞어줍니다.
4. 오븐에서 굽기
필링을 크러스트 위에 붓고 160℃로 예열된 오븐에서 45~50분간 굽습니다. 중앙이 살짝 흔들리는 상태면 잘 익은 것입니다.
5. 식히기 및 냉장 보관
완성된 치즈케이크를 오븐에서 꺼내 식힌 후 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성합니다.
노오븐 치즈케이크 재료
▶ 크러스트
- 다이제스티브 비스킷 150g
- 녹인 무염버터 60g
▶ 치즈 필링
- 크림치즈 250g
- 설탕 80g
- 생크림 200ml
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 레몬즙 1큰술
- 젤라틴 5g + 물 2큰술
노오븐 치즈케이크 만드는 법
1. 크러스트 준비
비스킷을 부순 후 녹인 버터와 섞어 틀에 눌러 깔아줍니다. 냉장고에서 30분간 굳힙니다.
2. 필링 만들기
크림치즈와 설탕을 부드럽게 섞고, 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣어줍니다.
3. 젤라틴 섞기
젤라틴을 물에 녹여 전자레인지에서 10초간 돌린 후 크림치즈 반죽에 넣고 섞어줍니다.
4. 냉장 보관
완성된 반죽을 크러스트 위에 부어 평평하게 정리한 후, 냉장고에서 최소 4시간 이상 굳혀줍니다.
치즈케이크 맛있게 만드는 팁
- 크림치즈는 실온에서 충분히 부드러워진 상태에서 사용하세요.
- 뉴욕 치즈케이크는 완전히 식힌 후 하루 숙성하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
- 노오븐 치즈케이크는 젤라틴을 골고루 섞어야 부드럽게 굳습니다.
치즈케이크와 잘 어울리는 음료
치즈케이크는 아메리카노, 홍차, 라테와 잘 어울립니다. 부드러운 치즈 맛과 커피의 조화는 최고의 디저트 조합입니다.
치즈케이크의 다양한 변형
기본 치즈케이크 외에도 블루베리 치즈케이크, 초코 치즈케이크, 녹차 치즈케이크 등 다양한 스타일로 즐길 수 있습니다.
결론
치즈케이크는 간단한 재료로도 깊고 진한 맛을 즐길 수 있는 디저트입니다. 오늘은 뉴욕 치즈케이크 또는 노오븐 치즈케이크를 만들어보세요!