바삭한 튀김옷과 새콤달콤한 소스가 조화로운 탕수육을 집에서 만들어 보세요.
탕수육의 매력
탕수육은 바삭하게 튀긴 돼지고기에 새콤달콤한 소스를 부어 먹는 중식 요리로, 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 메뉴입니다. 적당한 단맛과 신맛의 조화가 일품이며, 특별한 날이나 손님 접대에도 훌륭한 메뉴입니다.
탕수육 재료 (4인분 기준)
- 돼지고기 등심 500g
- 감자전분 1컵
- 달걀 1개
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 튀김용 식용유 적당량
탕수육 소스 재료
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 5큰술
- 식초 4큰술
- 간장 2큰술
- 케첩 2큰술
- 전분물 (감자전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 당근, 피망, 양파 (각 1/2개씩)
탕수육 만드는 법
1. 돼지고기 밑간하기
돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 소금, 후추, 달걀을 넣고 고루 섞어 밑간합니다.
2. 튀김 반죽 준비
감자전분에 약간의 물을 넣고 가라앉힌 후, 윗물을 따라버리고 남은 전분만 사용합니다. 밑간한 고기에 전분을 묻혀줍니다.
3. 고기 튀기기
기름을 170°C로 가열한 후, 고기를 하나씩 넣고 바삭하게 튀깁니다. 1차로 4분간 튀긴 후, 기름 온도를 올려 2차로 한 번 더 튀겨 바삭함을 극대화합니다.
4. 소스 준비하기
팬에 물, 설탕, 식초, 간장, 케첩을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 당근, 피망, 양파를 넣고 2분 정도 더 끓입니다.
5. 전분물로 농도 조절
전분물을 준비해 소스에 천천히 부으면서 농도를 맞춰줍니다. 원하는 소스의 농도가 되면 불을 끄고 준비 완료.
6. 탕수육 완성하기
튀긴 고기를 그릇에 담고 소스를 따로 제공하거나, 고기에 소스를 부어 완성합니다.
탕수육 맛있게 만드는 팁
- 돼지고기는 등심이나 안심을 사용하면 부드럽고 고소합니다.
- 2번 튀기기를 하면 훨씬 바삭한 탕수육을 만들 수 있습니다.
- 소스는 먹기 직전에 부어야 바삭함을 유지할 수 있습니다.
탕수육과 함께 먹기 좋은 반찬
탕수육은 짜장면, 짬뽕, 볶음밥과 잘 어울립니다. 특히 중화풍 요리들과 함께 먹으면 더욱 풍성한 식사가 완성됩니다.
탕수육 소스의 다양한 변형
기본 탕수육 소스 외에도 크림소스, 매콤 간장소스, 고추기름 소스 등 다양한 소스를 활용해 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
결론
탕수육은 바삭한 고기와 새콤달콤한 소스가 어우러져 남녀노소 모두가 좋아하는 대표적인 중식 요리입니다. 오늘 저녁, 직접 탕수육을 만들어 가족과 함께 특별한 시간을 가져보세요!